L'art de la brasserie artisanale : Une tradition française
Histoire des brasseries artisanales en France
L'histoire de la bière en France est riche et ancienne, remontant à l'époque gauloise. Bien avant la conquête romaine, les Gaulois produisaient déjà une boisson à base d'orge fermentée, la cervoise.
Dès le Moyen Âge, la production de bière en France est largement maîtrisée par les monastères, où les moines développent et perfectionnent les méthodes de brassage. Ils introduisent des ingrédients nouveaux, notamment le houblon, qui confèrent à la bière son amertume et améliorent sa conservation. Les bières brassées dans les monastères gagnent rapidement en réputation, et l'usage du houblon se répand dans toute l'Europe, donnant à la bière une qualité supérieure
Aux 16e et 17e siècles, la consommation de bière en France s'élargit aux villes. Des brasseries urbaines commencent à émerger, particulièrement dans les régions du Nord et de l'Est, où le climat favorise la culture de l'orge et du houblon. La bière devient alors une boisson populaire et un choix plus accessible que le vin, surtout dans les classes moyennes et ouvrières. À cette époque, chaque brasserie développe ses propres méthodes et recettes, donnant lieu à une grande diversité.
Au 19e siècle, la révolution industrielle transforme la production de la bière. L'arrivée de nouvelles technologies permet une fabrication plus rapide et en plus grandes quantités. Les premières brasseries industrielles voient le jour, et la bière devient plus standardisée. Cette période marque cependant le déclin des petites brasseries artisanales, dont beaucoup ne peuvent pas rivaliser avec les brasseries industrielles. Néanmoins, les régions de tradition brassicole, comme l'Alsace et le Nord-Pas-de-Calais, restent attachées à leur savoir-faire
Le 20e siècle voit le retour du développement des bières artisanales, notamment grâce à la passion des brasseurs qui valorisent des procédés traditionnels et authentiques, et offrent une alternative locale et de qualité aux bières industrielles. Ces brasseurs contribuent à la richesse du patrimoine brassicole français.
Les différentes étapes de la fabrication de la bière
Le maltage : Cette étape consiste à faire fermenter et germer les céréales (orges, blés,..). Pour cela on laisse tremper les céréales plusieurs heures dans de l’eau, puis on fait sécher le malt. C’est à l’étape du maltage que l’on définie la couleur de la bière (blonde, rousse, brune,..)
Le brassage : Cette étape consiste à augmenter la température de l’eau afin de dégager les enzymes et l’amidon des céréales qui se transformeront en sucres. On obtient alors un moût qui sera cuit et stérilisé dans une cuve d’ébullition. C’est à cette étape que le brasseur rajoutera le houblon et les ingrédients qui rendront sa recette unique.
La fermentation : Le moût est transféré en cuve de fermentation après refroidissement, c’est à cette étape que l’on introduit la levure qui transformera le sucre en alcool.
La maturation : La bière dite « verte » issue de la fermentation sera ensuite gardé plusieurs semaines pour affinage.
La filtration : La filtration permet de récupérer les levures résiduelles, le brasseur peut, selon le goût souhaité pour sa bière, effectuer ou non cette filtration.
Le conditionnement : Le conditionnement se fait essentiellement en bouteille ou en fus, cette opération est faite à froid pour limiter l’apparition de mousse et sous pression pour éviter la désaturation de la bière.
Ces étapes, bien qu'universelles, peuvent varier selon la tradition et les choix du brasseur. Chaque étape, de la sélection des grains à la fermentation, contribue à donner à chaque bière artisanale son caractère unique, son arôme et sa qualité.
Les ingrédients locaux au cœur de l'authenticité
Les bières sélectionnées par Frenchic Attitude sont exclusivement artisanales et en circuits courts. Ainsi, notre brasseur basé prêt de Chartre est une véritable « ferme-brasserie » dont la spécificité est d’utiliser au maximum l'orge issue de ses champs pour la production de sa bière.
2/ Les bienfaits de la bière artisanale : Qualité et saveurs incomparables
La qualité des ingrédients et l'absence d'additifs
Les bières artisanales se distinguent des bières industrielles par leur qualité, leur authenticité et leur caractère unique, résultant d'une production en petite quantité et d'une attention particulière à chaque étape de fabrication. Les brasseurs utilisent souvent des céréales locales et sans additifs choisis pour le goût et non pour réduire les coûts !
Des saveurs uniques et diversifiées
Les bières artisanales se caractérisent par une palette de goûts et de textures qui va bien au-delà des options classiques. Les brasseurs artisanaux expérimentent avec des épices, des fruits et des techniques de vieillissement pour créer des saveurs inédites et variées. IPA, blondes, ambrées, brunes, bières aux fruits : chaque brasserie propose des recettes uniques, souvent influencées par les goûts et la culture régionale.
3/ Pourquoi choisir la bière artisanale pour vos coffrets cadeaux ?
Pourquoi faire un cadeau authentique?
Les bières artisanales sont plus que de simples boissons : elles racontent une histoire, celle d'un brasseur passionné, d'un terroir unique et d'une tradition. Offrir un coffret de bières artisanales, c'est offrir un cadeau chargé de sens et de caractère. Chez Frenchic Attitude nous pouvons personnaliser chaque coffret selon vos goûts et sélectionner les bières qui vous correspondent.
Pourquoi soutenir les brasseurs locaux et l'économie française?
Choisir des bières artisanales, des produits français et artisanaux pour des cadeaux d'entreprises c’est bien plus que d’offrir un simple cadeau : C’est un choix qui contribue à soutenir directement les petits producteurs et l'économie locale, tout en incarnant des valeurs de durabilité et d'authenticité. Mais c’est également un choix qui valorisera votre engagement et l’image de votre entreprise.
